Non votre café n’est pas « trop dillué », et non ce n’est pas du jus de chaussette !

La première fois que vous préparez du café de spécialité, il est normal d’être surpris par la couleur de votre boisson. Le plus dur est de ne pas se laisser influencer par cette couleur (si gourmande, en plus ) avant de déguster.

Pourquoi ? Parce que votre torréfacteur n’a pas eu besoin de masquer d’éventuels défauts des grains, qu’il n’a d’ailleurs pas achetés à bas prix.

Il a au contraire pratiqué une torréfaction adaptée et maîtrisée, pour révéler toute la subtilité aromatique de votre café. Alors pas de panique, car à moins de vous être vraiment trompés sur le dosage (ça arrive ), cette couleur est simplement révélatrice d’un café bien cultivé, bien récolté, bien transporté, et bien torréfié. Elle indique aussi que vous n’aurez pas d’amertume, pas d’arrière goût de brûlé, mais au contraire des arômes subtiles